大埤無毒酸菜

這是大埤鄉南和社區所生產的酸菜，他是由社區的六七十歲的白頭翁共同協作而成的。
大埤鄉南和社區是我輔導的社區，幾年來從一個髒亂的小地方，到目前為主，已變得漂亮和有濃濃社區意識的小村莊。
在三年前，因為大埤鄉作生產出來的酸菜，由於使用大量的鹽、其廢水造成土地鹽化，製作過程中的尾渣，也造成二次公害。
更甚的是，因為大量噴灑農藥，造成村內農民罹癌死亡。於是居民開始反省與檢討。
在二年前我提到無毒酸菜的種植和製作，村民接受後，開始找一塊廢耕的土地種植，由於這一群人都是六七十歲的居民，要打破種植習慣，必須深植他們的信心，第一年推出時，量比較少，所以可以很快銷售完，到今年我一直要解決罐子的問題，目前大致上已解決。
所以，除了繼續在包裝上更加努力外，我也開始替他們找尋銷售管道，朋友與股東是最好的方式，所以發這訊息給你，如果有機會，可以購買品嘗這對土地友善的產品，同時支持這一群熱情的白頭翁，不要讓她們的熱忱消減，你的支持就是她們最好的鼓勵。 陳清圳上
社區聯繫電話 蘇總幹事0937285747

PS 酸菜烹煮注意事項
1.如果煮湯，必須煮好後，關掉瓦斯再放進酸菜悶煮即可，否則會失去酸甘的口感。
2.酸菜不可以泡水，只要用水簡單清洗即可，否則會失去酸菜的風味。
3.酸菜小炒，酸菜通常是最後一道放下去炒的食材，過程中不能再加鹽，但可加少糖或花生等佐料。